用料   雞蛋 5個 低筋麵粉 60克 玉米油 30克 小麥歐耶燕麥奶 65克 抹茶粉 10克 玉米油（抹茶粉用） 20克 細砂糖 50克 檸檬汁（白醋） 幾滴 夾餡 淡奶油 200克 細砂糖 15克 蜜豆 適量

卷不裂的～抹茶蜜豆蛋糕卷的做法  

1. 準備好食材，

2. 雞蛋分離蛋清，蛋黃，蛋清放無水無油的盆中，送去了冷凍

3. 抹茶粉20克玉米油攪勻，用玉米油很容易把抹茶粉攪勻， 沒有顆粒

4. 30克玉米油燕麥奶攪拌

5. 充分攪勻，顏色發白乳化

6. 篩入低粉，劃一字攪勻

7. 劃一字攪勻

8. 倒入蛋黃，劃一字攪勻

9. 倒入抹茶液攪勻，

10. 做好的蛋黃糊蓋一下，放一旁備用

11. 取出邊緣凍成冰渣的蛋清，加檸檬汁或白醋幾滴

12. 分3次加細砂糖，打發到提起打蛋頭，出現彎鉤，一定不要打硬了，蛋糕卷容易開裂

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13. 分2次把蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，第一次可以用手抽翻拌，第二次用刮刀翻拌

14. 28*28的烤盤鋪好油紙，從高處倒入蛋糕糊，晃動烤盤，讓蛋糕糊平整，送入提起預熱好的烤箱中層

    上下火165度烤25分鐘左右，請根據自己烤箱的脾氣選擇溫度和時間

15. 取出放晾網晾涼，表面蓋一張油紙，防止變干，倒扣到油紙上撕去底部油布，美美的毛巾面

16. 淡奶油細砂糖打發，打發的硬一點會比較好卷，打的稍微軟一點會比較好吃，看自己技術來決定～

17. 晾涼的蛋糕片正面朝上，斜著切去兩邊

18. 抹上淡奶油，邊緣抹的薄一點，靠近自己1/3處抹的厚一點，按自己喜歡撒蜜豆，藉助擀麵杖捲起來，包好油紙，放入冰箱，冷藏30分鐘定型

19. 取出切塊即可。鬆軟濕潤的清香抹茶蛋糕奶油蜜豆，超好吃

    我用的燕麥奶來做的蛋糕片，蛋糕體感覺更濕潤一些，家裡小朋友比較喜歡喝這個，味道香香噠，

    燕麥奶是純植物奶，不用擔心喝牛奶的乳糖不耐，拉肚子的問題，或者有激素長痘的問題～

小貼士 烘烤溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣調整～

抹茶顏色會隨著時間氧化屬正常現象哦～