用料 平菇 5—6大朵 雞蛋 2個 麵粉 3湯匙 玉米澱粉 2湯匙 鹽 5克 胡椒粉 少量 椒鹽 少量
干炸蘑菇（超簡單隔餐不軟趴做法，香酥到沒朋友）的做法
- 準備平菇5—6大朵（兩個小孩的量，酌情增減食材哦），流動水沖洗乾淨。
- 平菇撕成窄條，放2克鹽，抓勻，放置5—10分鐘。這時會出很多水，用手把水攥干，備用。
- 準備麵糊，2湯匙澱粉，3湯匙麵粉，兩個雞蛋，3克鹽，少量胡椒粉，攪勻（注意一定不要加水，開始時候會很乾，快速朝一個方向攪拌，堅持就對了，攪拌到筷子能掛住條線滴下來就OK了）。
- 把撕好的平菇倒進麵糊里抓勻。
- 鍋中倒稍多點油，能沒過平菇為準，小火，放入平菇開炸（注意炸的時候不要一下都倒進去，會粘一塊，拿筷子一根一根夾進去，也不要有疊加，如果準備太多就分兩次炸，炸很快，3—5分鐘即可撈出）。
- 最後再復炸一下，1—2分鐘撈出即可，最後撒椒鹽（撒之前可以嘗一下，根據鹹淡決定椒鹽多少），喜歡辣的小夥伴可以撒點辣椒麵，完美！開吃吧，不要太酥哦。
小貼士 製作麵糊時，注意一定不要加水，不要加水，不要加水！加水就會軟趴了哦。
麵糊一開始會很乾，感覺都黏成一坨了，那是錯覺，不要擔心，一定不要懷疑自己，繼續一個方向快速攪拌，慢慢就攪開了。
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最後撒椒鹽我是拿來另一個鍋邊翻邊撒，當然盆也可以，這樣椒鹽可以非常均勻。
還有就是一定剛出鍋就撒椒鹽，不要等溫度涼了撒，粘不住不說，菜品完整度就會差了哦。