用料   圓粒糯米 500g 圓粒東北米 80g 水 460g 植物油 5g

糍粑(自製年糕)麵包機版(超詳細附不粘竅門)的做法  

1. 稱量好糯米與大米混合洗凈並瀝干水分。

2. 加水浸泡1小時以上。

3. 我直接洗乾淨放入了麵包機浸泡，然後預約一小時，加入植物油。選擇年糕模式。期間翻動兩三次。讓水均勻浸泡大米。

4. 麵包機開始瘋狂地攪拌了，這時你最好拿個矽膠鏟站在旁邊把麵包桶邊緣攪拌刀打不到的米餡刮下去。不然隨著時間推移桶邊緣的米餡會變成鍋巴。

5. 我的是柏翠麵包機，1小時20分鐘後年糕就打好了。

6. 準備好一次性手套，面板上鋪一層保鮮膜。(非常必要，不然粘得到處都是)。

7. 戴上一次性手套，趁年糕團還很熱將米糰從麵包機中取出。(如果米糰涼了將不好塑形，所以要趁熱)

8. 開始塑形了，取70克左右的麵糰，揉圓再壓扁。

9. 這個量大概可以做12個糍粑。將糍粑(年糕放在陰涼通風處24小時陰乾直至表皮變硬。

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10. 打包好一次用量，吃的時候用油煎或烤箱烤。

11. 完成

小貼士 1.有的方子是用的全糯米，那種比較軟且粘牙，這個方子我試驗了多次，加些大米，吃起來有嚼勁，也不會粘牙。

2.加入一些植物油會使米糰更潤，且不粘效果好很多。植物油可選花生油，玉米油，大豆油等。

3.試過傻瓜式操作，也就是全程由麵包機完成，但結果麵包桶周圍全是干米鍋巴。最後能用的米糰少得可憐，所以還是勤快點，在麵包桶開始攪拌時每隔5分鐘用矽膠鏟將桶邊緣的米糰刮到攪拌刀上吧。

4.米一定要浸泡，否則成團後米粒太多影響口感。

5.糯米糰防粘可以在面板抹上一層薄薄的油，但我選擇用保鮮膜和一次性手套操作，同樣不粘且油少。