用料   玉米面粉 200克 普通麵粉 70克 酵母 3克 白糖 30克 雞蛋 2個 牛奶（可選） 100克 溫水（35度） 約150克

奶香玉米餅（簡單易學）的做法  

1. 碗中放【玉米面粉】，

   加【普通麵粉】【酵母】【白糖】，打入2個【雞蛋】，

   再加【牛奶】【溫水】，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

   （酵母需要是耐高糖酵母；水溫不高於35度，不然會燙死酵母）

2. 攪拌成酸奶一樣的無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。

3. 醒發好後，內部有很多氣泡，呈蜂窩狀，再次用筷子攪拌均勻，排氣。

4. 鍋中不要放油，先預熱一下，舀入一勺麵糊，自然流動下形成圓餅狀，中小火慢烙。（電餅鐺可以蓋上蓋子雙面烙餅，加快速度）

5. 一面烙至定型變色後翻面（約1分鐘），繼續烙熟後翻面。

6. 兩面都烙至金黃熟透出鍋。

   （用鏟子按壓能夠快速回彈就是熟了）

7. 出鍋裝盤，香甜鬆軟的玉米餅就做好了。

8. 既好看又好吃，趕緊動手試一試吧。

小貼士 牛奶也可以不用加，加水的量根據麵糊的稀稠度添加，把麵糊調成酸奶一樣的狀態可以。

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烙餅要中小火慢烙，有的電餅鐺用電餅鐺烙會比較好。

醒面時，夏天醒發半小時即可，冬天就增加醒發時間。