用料 帶皮五花肉（肥瘦相間） 1250克 料酒 5勺 生抽 適當多點，提味 老抽 5勺 蔥 半根 黃冰糖 少許 薑片 8片
不換菜譜的紅燒肉的做法
- 肥瘦相間五花肉洗凈。
- 切成麻將大小，不要給我說沒見過麻將，如果真的這樣那麼可以買一副，照著切，然後過年可以娛樂娛樂，把買肉的錢娛樂回來
- 涼水下鍋焯水，記住必須涼水下鍋，水要多一些，不然沾在肉上浮沫更多，需要多次才能清洗乾淨。水開後把浮沫撇掉。
- 在水滾頭上把肉撈出，這樣粘的浮沫雜物少。盛放在我收藏的50年以上的盤子裡，這是關鍵，一般我都捨不得用，不信？可以看下圖。
- 沒騙你吧，雙喜牌，南昌，**搪瓷廠，至少50年以上。你家要有這種東西擔心丟了可以放我這兒替你保存，跑題啦。把肉塊放在溫燙水裡清洗，別用涼水，把肉上粘的髒東西洗下來。撈出瀝干水
- 蔥、姜、黃冰糖備好，
- 起鍋燒油，小火炒香後放入五花肉塊。
- 翻炒炒出肉香，放入料酒，生抽，老抽，黃冰糖。
- 生抽提味，因為不放鹽，所以適當多些，注意適當不行再加，咸了別找我。
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- 繼續翻炒後，加入溫開水，不能涼水，超過肉塊，大火燒開，然後文火燉45-60分鐘，中間翻炒幾次，嘗嘗鹹淡，淡可以加點生抽，顏色淺可以再加點老抽。
- 這麼長時間可不要刷手機啊，老檀香一支，煮上茶，靜待。如果外邊飄著雪將是另一番味道。
- 然後大火收汁，怎麼樣，別咽口水，然後不用我說了吧，開始
- 不錯吧
小貼士 注意：
1、生抽、老抽，一次不要放太多避免太咸，色太重。
2、冰糖根據自己的身體情況放，冰糖不是起色的。