用料   長茄子 2根 蒜 4瓣 澱粉 1勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 香油 適量

低油版家常蒜末炒茄子｜不用油炸、爆下飯！的做法  

1. step 1: 將長茄子切成長條，放入盆中加入一勺鹽後，抓勻後腌制到茄子的水分出來，然後擠干水分，再加入一勺澱粉抓勻即可。

2. step 2: 調製醬汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、最後加入拍好的蒜末。

3. step 3: 鍋中倒入少量油，油溫五成熱倒入腌好的茄子煸炒3分鐘，倒入調配好的醬汁，再翻炒2分鐘就可以出鍋啦。

4. 這樣一盤低油版的蒜末燒茄子就做好啦，腌干水分的茄子比較好熟，加入澱粉是為了茄子不發黑，記住這兩點，你也能做出美味的燒茄子。快快行動起來吧。