用料   奧利奧餅乾 40克 黃油 20克 牛奶 50克 細砂糖 10克（放入牛奶）12克（放入奶油） 可可粉 5克 吉利丁片 5克 淡奶油 125克

4寸慕斯蛋糕（免烤箱）的做法  

1. 20克黃油放微波爐里叮化40克奧利奧餅乾碎攪勻，倒入模具壓實，放冰箱冷藏

   （我在模具底部鋪了層油紙）

2. 125克奶油12克糖打發至如圖，打發後放冰箱冷藏

   有紋路且流動的狀態，千萬別打過！

3. 5克吉利丁片剪碎，提前冷水泡軟

4. 鍋內加水燒熱即可，關火。

   把放50克牛奶10克糖的盆放在熱水中攪勻，然後分次慢慢篩入5克可可粉，攪勻

5. 加入5克泡軟的吉利丁片，攪勻！

   注意攪勻後是流動的液體

   可可液的溫度控制好：手去摸碗是溫熱的。

   溫度太低就放溫水裡水浴，太高就放涼一會再加吉利丁片

6. 分次加入奶油，翻拌！（注意手法是翻拌）

   然後倒入模具中，放冰箱冷藏4小時。

   此時翻拌後如果凍住了：在熱水鍋里隔水熱個幾秒，讓它成流動的慕斯液

7. 脫模：用熱毛巾裹住模具脫模

   撒上可可粉，開吃！