用料   高筋麵粉 270克 黑芝麻粉 30克 酵母 3克 鹽 5克 水 168克 煮貝果用水 800毫升 煮貝果用糖（紅糖白糖皆可） 20克

免揉無糖無油黑芝麻貝果的做法  

1. 全部材料混合至無乾粉，成團，蓋保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。

   每過十分鐘後拿出，用手輕揉麵糰，再蓋保鮮膜冷藏。麵糰會越來越光滑，視麵糰光滑程度重複此動作3～4次。

   麵糰光滑後分割，90g左右一個，共五個。蓋保鮮膜醒發20分鐘。

   醒發後整形，發酵30～40分鐘至1.5倍大。室溫高可適度縮短時間。

   預熱烤箱上下火230度。準備煮貝果水，加熱至微沸，貝果每面煮30秒撈出。

   貝果入烤箱後轉至上火210度，下火180度烤20分鐘左右，實際情況根據自己烤箱調整。

2. 成品很飽滿，放涼後有輕微鑽石紋。操作簡單，配奶油奶酪我可以吃一百個。

小貼士 一定要提前預熱烤箱，無糖無油的麵糰很難上色，想要顏色好看必須高溫快烤。

中途可以調轉烤盤放上色更均勻。