用料   蛋黃糊 蛋黃（室溫） 3個 細砂糖 80克 溫水 1 tbsp 無鹽黃油（融化） 90克 低筋麵粉 90克 香草精 1 tsp 鹽 一小撮 溫牛奶 375毫升 蛋白糊 蛋白 3個 細砂糖 10克

香草魔法蛋糕 風靡日本！（一種麵糊三種口感）的做法  

1. 準備一個固底不沾模具，或者活底模具鋪上油紙。雞蛋要提前放室溫回溫一下，不要用冰涼的雞蛋。

2. 黃油放入微波爐中融化成黃油液備用。牛奶放微波爐中加熱至溫牛奶，但是不要加熱到燙。

3. 回溫好即可分離蛋白和蛋黃。烤箱預熱150°c。

   蛋黃中加入砂糖和溫水，開電動打蛋器攪打至蛋黃蓬鬆顏色發淺

4. 少量多次的加入融化的黃油液，每次加入都要充分拌勻

5. 加入低筋麵粉和鹽，繼續開動打蛋器攪打均勻

6. 加入牛奶。牛奶分兩次加入，每次加入都要拌均勻。最後加入香草精，拌勻，蛋黃糊完成。

7. 再來做蛋白糊。蛋白加入糖，用電動打蛋器高速攪打至硬性發泡即可。

8. 將蛋白糊一次性加入到蛋黃糊中，用蛋抽粗略拌勻，這一步不要過分攪拌，我們就是希望沒有完全拌勻的效果，不然沒辦法出現美麗的分層效果

9. 倒入烤盤中，150°c約烤50-60分鐘,烤好後室溫放諒再脫模，放入冰箱冷藏2小時，要吃的時候表面撒糖粉即可完成。