用料   純牛奶 210克 淡奶油 50克 糖 20克 鹽 3克 中筋粉（餃子粉） 500克 酵母 5克 老面酵頭 1份

奶油饅頭（麵包機版）的做法  

1. 將所有材料扔進麵包機，功能選擇「麵糰」，菜單選擇1「包子披薩」程序，時間顯示1:30完成。

   （其實這個步驟也可以預約的。比如你早上9:00齣門前預約好，想下午15:00回家做饅頭，就將時間設置為6:00。這樣等你下午15:00到家，麵糰剛完成第一次發酵，馬上可以整形。）

2. 麵包機程序結束，麵糰已發酵兩倍大。將揉面墊上撒一層粉，將麵糰排氣揉光滑。手法是用手掌根部像搓洗衣服一樣揉搓。

3. 將麵糰分大小一致的劑子，蓋上保鮮膜或者蓋子，鬆弛15分鐘。

4. 撒些手粉，開始摺疊揉小麵糰，直到表面光滑內部無氣孔，形狀變成球形（一定要揉夠一分鐘哦。揉的時候一邊轉圈，一邊把麵糰的邊往裡折進來，這樣底部的麵皮繃的越來越緊，表面就光滑了。）記得每個劑子揉夠一分鐘，肯定光滑了。

   蒸籠里放上一些和麵糰差不多大的烘焙紙墊底，把饅頭生胚放烘焙紙上，蓋上蓋子。如果沒有烘焙紙，就在蒸架上抹點油。

5. 饅頭全部做好了，蓋上蓋子靜置15分鐘，然後冷水蒸大約15分鐘。

6. 蒸好以後不要急著打開蓋子，等個3-5分鐘，然後揭蓋並注意不要讓水滴在饅頭上。

7. 這是饅頭內部，奶香味十足。

8. 如果想做刀切饅頭，可以擀成一大片。

9. 捲成棍子，卷的緊一點，切成如圖的長方形。看清楚縱寬比例，至少切成正方形，不然發酵的時候會倒。