用料   聖女果 20個約300克 冰糖 150克 水 150克

聖女果糖雪球的做法  

1. 聖女果去蒂洗凈，用廚房紙擦乾水分

2. 鍋中加150克水和150克冰糖

3. 開中小火熬糖，注意頻繁攪拌

4. 熬到表面起小泡，加幾滴白醋，攪拌均勻

5. 關火靜置約一分鐘（在這裡是為了冷卻，因為太熱的糖漿會讓聖女果爆皮，但是聖女果爆了皮就掛不上霜了，所以一定要稍微冷卻）

6. 倒入聖女果後不斷翻拌，此處注意先讓聖女果每個面都裹上糖漿，然後不停翻拌，使聖女果表面的糖快速降溫，就會掛上糖霜白，然後用刮刀一個一個分開就可以了

7. 做好的糖雪球在冰箱0度保鮮層可以保存一兩周

8. 做完之後鍋里會有很多剩餘的糖霜，為了不浪費，我用它煮了奶茶，加牛奶和紅茶葉煮十分鐘左右，煮到茶香味出來，想加珍珠的也可以同時煮，煮完之後的鍋就很乾凈啦

小貼士 熬好的糖是降溫冷卻後才會有結晶有霜白，所以在加入聖女果後要快速翻拌均勻，只要保證聖女果全身都裹上糖漿就成功了