用料   高筋麵粉 500克 細砂糖 40克 鹽 8克 奶粉 15克 藜麥 50克 水 320克 黃油 30克 鮮酵母 18克

三色藜麥吐司｜最近超愛的一款吐司的做法  

1. 藜麥用水浸泡一個小時，大火煮12分鐘左右，能看到皮脫落就好

2. 過濾出水份放冰箱冷藏備用

3. 除黃油外所有材料加入廚師機

4. 攪拌出厚膜狀態

5. 加入黃油

6. 黃油融合之後加入藜麥，藜麥要完全濾干水份

7. 慢速攪拌至藜麥和麵糰混合均勻至能拉出非常薄的手套膜

8. 麵糰出缸溫度在24-28度，揉光滑，30度醒發40min

9. 發酵好的麵糰分割成165g/團

10. 揉圓鬆弛20min

11. 第一次擀薄，拍掉多餘氣泡

12. 翻面

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13. 上下兩邊向中間摺疊，鬆弛15min

14. 15min之後第二次擀卷，擀長，排掉大氣泡，翻面

15. 從上往下捲起來

16. 整形好的麵糰放入吐司盒，最後一次發酵，大約1h

17. 發酵至9分滿，發酵好的吐司，表面略微回彈

18. 烤箱預熱，上溫160，下溫190，放最下層約25min

19. 出爐後的吐司輕輕震一下

20. 脫模

21. 三色藜麥搭配白吐司顏值還是非常高的，用來做主食非常不錯