用料   撻殼： 黃油 90克 糖粉 85克 鹽 2克 全蛋液 60克 低筋麵粉 275克 檸檬餡： 全蛋液 200克 糖 200克 檸檬汁 160克 檸檬皮 1個 黃油 70克

精緻下午茶！酸酸甜甜的法式檸檬撻！的做法  

1. 首先準備好撻殼所需的食材，雞蛋使用常溫的

2. 黃油軟化至牙膏狀，加入糖粉，使用刮刀將其拌勻

3. 然後使用電動打蛋器中速打發1分鐘，打發均勻

4. 分次加入雞蛋，繼續打發均勻

5. 然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至絮狀

6. 戴上手套將其揉至無乾粉狀態，蓋上保鮮膜室溫鬆弛1個小時

7. 鬆弛完畢將麵糰分割成12個40克麵糰

8. 將40克的麵糰分成15克+25克，15克的麵糰用擀麵杖壓實到模具中

9. 剩餘25克麵糰包入油紙，擀成20cm*2.5cm左右的長方形

10. 然後將擀好的麵糰放入模具中，用手按服帖

11. 全部同樣的操作（如果嫌麻煩可以將整個麵糰放進去，用手捏出杯狀，缺點是沒那麼好看）

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12. 然後在麵糰底下用叉子紮上小孔，防止烘烤過程鼓包

13. 然後放入預熱好的烤箱中層，上火180度，下火190度，烘烤20分鐘左右定型，因每個人烤箱不同，需根據自己烤箱脾氣調整時間哦！

14. 烤好之後需要放涼後再脫模哦！

15. 接著來製作檸檬餡

16. 檸檬削出黃色的皮倒入鍋中

17. 將除了黃油以外的材料全部倒入鍋中，用蛋抽攪拌均勻

18. 開最小火，邊煮邊用刮刀攪拌，煮至酸奶濃稠狀後離火

19. 放入黃油，用餘溫融化後攪拌均勻

20. 將檸檬餡過篩一次，口感更加細膩，然後裝入裱花袋中

21. 將檸檬餡擠入撻殼中，放入冰箱冷藏1個小時

22. 然後在表面裝飾奶油和水果即可！