用料   明蝦 500克（兩人） 蒜粒、薑片、蔥末 若干 生抽、料酒 少許 五香粉、椒鹽粉 少許 花椒 5粒 紅椒 1個

椒鹽明蝦的做法  

1. 明蝦（或基圍蝦）500克（兩人份），去蝦頭、蝦腳和蝦線，放少許薑片、料酒、少許鹽，腌制15分鐘左右。

2. 鍋里放比平時略多一點油，腌制好的蝦先用廚房紙巾吸干水份，熱油下鍋煎炸大蝦，小火，不必頻繁翻炒，炸至金黃撈出控油。

3. 先下少許薑片爆香，再下蒜粒、花椒、紅椒粒，再下炸好的蝦，放少許椒鹽粉、五香粉、生抽、鹽、少許糖提鮮翻炒均勻。

4. 出鍋前放香蔥，喜歡蒜香味的可以多放點，關於調味料這類的口味不同，大家可以根據自己的口味兒做調節！

小貼士 調味料可以自己的口味做增減調節。