用料 高筋麵粉 350g 水 192g（夏天要冰箱冷藏） 奶 30g（夏天要冰箱冷藏） 蛋液 18g（夏天要冰箱冷藏） 糖 21g 鹽 7g 乾酵母 6克（鮮酵母用量*3） 揉面黃油 16g 擠線黃油 10g 表面蒜香料用黃油 20g 蒜香醬其他： 蒜泥8g、香蔥葉末8g（可換歐芹碎）、鹽0.3g 芝士粉 適量，表面裝飾用
金燦燦的芝士蒜香法式軟麵包，香迷糊了！🥖🥖的做法
- 材料提前稱重好
- 三種黃油提前分裝室溫軟化
- 小助手幫忙
- 除鹽和揉面黃油外，全部倒入廚師機。
- 夏天一定要用冰袋降溫，避免揉面過程中面溫上升太快。
我這個剛出就買的只有藍色，雖然很醜但畢竟能用，湊合吧。現在有白色的，顏值更在線。
- 先低速混合麵粉，我一般用2檔。然後調整到4檔揉3-4分鐘。
麵糰出粗膜後放入黃油和鹽，再用1檔混合均勻後調到4檔，3-4分鐘，然後5檔或者6檔半分鐘左右。（數值僅做參考，具體要觀察麵糰狀態）
這款麵包對出膜要求不高，不需要太完美的手套膜。
- 團成光滑的麵糰，放入盆中，室溫醒發到2倍大。
- 戳洞不回縮就算一發好了。
- 一發好的麵糰分成4個100g的麵糰，做橄欖形。
剩下的麵糰再均分4個，大概56g左右一個，做球形。球形小一些適合小朋友一次一個。
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{nextpage}也可以選擇等分7個或者8個全部做橄欖形，這一步可以根據自己的需要和創意靈活調整。
麵糰分完後排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 醒發完以後排氣滾圓，再鬆弛第二個15分鐘。
- 第二次鬆弛後，麵糰光滑面朝上，用手掌拍成圓方形，然後翻面整形。
- 三分之一處摺疊，按壓
- 另外三分之一處也同樣操作。
- 然後收口、捏緊，稍微調整下形狀。
- 正面粘上芝士粉，放入烤盤。
- 全部整形完成後放入烤箱，底部放一盤熱水，關上烤箱門，二發。
- 等到二發的過程中可以準備蒜香料了，幾頭
瓣大蒜🧄搗成蒜泥。
- 小蔥幾根，葉子切成蔥末，然後混合均勻備用即可。
- 擠線黃油裝入裱花袋，一起備用。
- 二發好了以後，烤箱180度預熱，趁預熱這段時間用刀給麵包中間劃一個口子，可以稍微的深一點點🤏
- 割口擠入黃油，這一步放黃油除了增加麵包香味，還會讓最後的裂口更大更好看。
- 送入烤箱，180度烤25分鐘左右，需要觀察上色情況，如果上色夠了加蓋錫紙。
- 塗抹蒜泥醬
- 出爐一定趁熱抹上蒜泥醬，麵包熱度會讓蒜泥瞬間產生香氣，非常好聞！！！
- 剛出爐的非常好吃哦