用料 蘿蔔 1根 生抽 7勺 醋 6勺 耗油 1勺 白糖 6勺 蒜 5瓣 小米椒 5個 姜 少許 涼白開水 4勺 鹽 4勺
酸辣醬香蘿蔔皮的做法
- 蘿蔔洗凈，表面洗不掉的地方稍稍用刀刮乾淨即可！
- 蘿蔔皮削成片，蘿蔔心切成條（左邊蘿蔔心，右邊蘿蔔皮，因為我愛吃蘿蔔皮，我老公愛吃蘿蔔心，所以蘿蔔皮和蘿蔔心我分開切了），用鹽腌3小時，腌好後將腌出水的水倒掉，將蘿蔔淘洗幾遍，瀝干水分！
- 準備腌蘿蔔的醬汁：醬油7勺，醋6勺，白糖6勺（可以加些冰糖味道會更好），5瓣蒜切片，姜切片（不喜姜的辛辣可以不放），5個小米椒切小段（新鮮小紅米椒），涼白開水4勺，耗油1勺，混合均勻，如果有檸檬可以擠一些檸檬汁在裡面，蘿蔔會更脆！
- 將混合好的醬汁，到入蘿蔔中，放入冰箱腌一天，一般腌12小時就可以吃了，要更入味可以腌更長時間！
- 這是腌了一天後的蘿蔔，蘿蔔皮脆，蘿蔔心甜，酸、辣、脆、甜，十分開胃！
小貼士 1、用冰糖比白糖味道好！
2、醬汁調料用量根據蘿蔔大小和自己的口味增減，不喜辣就少放辣椒，喜酸就多放醋，調好後自己嘗嘗味道，覺得少哪個味就增加哪樣！
3、醬汁里擠一點檸檬汁會讓蘿蔔更脆，口感更好！第一次做的時候我沒有放檸檬汁，第二次做的時候因為忘記涼開水了，我直接用了泡的檸檬水代替涼白開，沒想到做出來的蘿蔔口感更好，蘿蔔皮更脆！
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4、耗油提鮮，用1勺耗油是讓蘿蔔味道更鮮！