用料   低筋麵粉 100克 玉米澱粉 15克 無鋁泡打粉 2克 玉米油 45克 牛奶 50克 細砂糖 45克 雞蛋 5個（每個55克左右） 檸檬汁 3克 細砂糖 50克 玉米澱粉 8克 軟化的黃油 適量

復刻最近很的金枕蛋糕的做法  

1. 將牛奶50克，玉米油45克，白糖45克稱重後放入碗中，攪拌均勻至乳化狀態

2. 篩入低筋麵粉100克，玉米澱粉45克，泡打粉2克，化「Z」字，攪拌均勻至無乾粉狀態

3. 將蛋黃蛋清分離，五個蛋黃加入麵糊，繼續攪拌均勻，待用

4. 蛋清打入無油無水的不鏽鋼盆里，加入檸檬汁，分三次加入50克白糖，高速打發至蛋白霜出現紋路

5. 篩入8克玉米澱粉，繼續打發

6. 打發至蛋白霜提起打蛋器有小尖角即可

7. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻

8. 再將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻

9. 三能波紋金色吐司盒，墊上油紙

10. 從高處倒入蛋糕糊

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11. 輕震幾下，排出氣泡，在蛋糕糊中間擠上一條黃油（黃油軟化後放入裱花袋，剪開小口擠入）圖片上我的黃油是被我融化後擠入的，其實軟化黃油就可以

12. 烤箱提前預熱，140度烤50分鐘，再轉160度烤10分鐘即可出爐。

    （烤箱實際溫度，我的兩個溫度計有差異，我一般都是用的展藝這個溫度）

13. 出爐後輕震兩下，然後側放在晾涼架上晾涼

14. 晾涼後輕鬆脫模

15. 切片開吃吧

16. 超級滿意

小貼士 擠入黃油是為了方便開裂

還可以再表面撒上杏仁片，南瓜仁等裝飾