用料   一個柚子的皮 約390克（處理好擠干水的份量） 鹽 克 白糖 500克 水 500克

娃娃吵著要吃的柚子皮糖的做法  

1. 柚子皮剝下來

2. 皮用鹽揉搓乾淨去掉表皮的髒東西

3. 皮切成小塊狀，然後逐個切除內部的有筋膜的囊，要留一部分白的囊。（圖片是去囊和不去囊的對比）

4. 全部切好

5. 再切成0.5-0.8cm寬的條狀

6. 這樣的

7. 兩小勺鹽揉搓揉搓

8. 用水泡著抓揉一下，這樣水變黃了就換成清水再揉，反覆3-5次，然後用清水泡一晚

   （抓揉過的小手手好香香啊）

9. 第二天還是把柚子皮糅搓後換水，反覆很多次，直到水不是那麼黃了，擠干水份備用

   我大概換了8-10次水

10. 準備兩個鍋，一邊煮糖：水按1:1的比例煮，一邊燒開水焯柚子皮

11. 中小火煮糖水

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12. 焯水一下去掉苦味也使皮和囊更柔軟

13. 再沖洗擠干水份

14. 倒入另一個煮好的糖水鍋里大火煮

15. 煮開

16. 煮到水份明顯變少

17. 煮到柚子皮變透明水份變干轉中小火

18. 開始出沙轉小火用筷子翻拌

19. 炒好起鍋冷卻

20. 到最後起沙時要時刻看著不要炒糊了，可以關火翻拌

21. 來個細節

小貼士 糖：水比例1:1

火候掌握好

柚子皮要提前一天泡水去苦澀味

可以泡兩天，用熱水焯水一步不能少！