用料   蛋黃： 牛奶 45克 玉米油 45克 細砂糖 10克 玉米澱粉 10克 泡打粉 2克 低筋麵粉 80-90克 蛋黃 4個 蛋白部分： 蛋清 4個（帶殼60克朝上） 檸檬汁 5克 細砂糖 80克 玉米澱粉 8克

最近很火的金枕蛋糕的做法  

1. 土司盒底部鋪上油紙，烤箱上火140度下火185度（實際溫度150度）提前預熱

2. 玉米油、牛奶、細砂糖放一起攪拌至糖融化

3. 加入過篩的玉米澱粉、泡打粉、低筋麵粉攪拌均勻

   麵糊比較干，第一次做建議留10克低筋麵粉調節！

4. 加入蛋黃攪拌均勻

5. 蛋清加入檸檬汁、細砂糖低速打至魚眼泡泡，轉高速打至雞尾狀。加入玉米澱粉低速混合均勻

6. 挖1/3的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻

7. 混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌均勻

8. 倒入土司盒中，中間擠上一條黃油（玉米油），邊上撒上適量杏仁片裝飾

9. 放入預熱的烤箱下層，烘烤15分鐘

10. 時間到了轉上火160度下火160度繼續烤25分鐘

11. 出爐震一下倒扣（任何辦法都可以，只要能架空倒扣就可以）

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12. 放涼後脫模