用料   麵糰材料 高粉 300克 奶粉 20克 糖 30克 鹽 4克 鮮酵母 12克 全蛋液 40克 南瓜 120克 椰漿 60克 黃油 20克 老面 70克 內餡材料 南瓜 1000克 黃油 50克 鹽 1克 椰蓉 20克

椰香南瓜小餐包甜蜜柔軟🥥金燦燦的做法  

1. 南瓜提前蒸熟，稱出120克冷卻備用，其餘用來製作內餡。南瓜加黃油和鹽放入不粘鍋，中火翻炒至水分收干抱團。

2. 倒入椰蓉攪拌均勻。

3. 保鮮膜貼面冷卻備用。（喜甜的可以根據口味適當加糖）

4. 麵糰材料除黃油外放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉到手套膜程度。

5. 打好的麵糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

6. 一個小時左右取出發酵好的麵糰按壓排氣，等分16份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7. 取一個鬆弛好的小麵糰光面朝上拍扁成圓形，中間厚四邊薄。

8. 包入30克左右南瓜餡，虎口向上收口捏緊。

9. 朝下放入烤盤。

10. 送入發酵箱36度，濕度85%發酵至兩倍大。

11. 表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。

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12. 送入預熱好的平爐155/210度烘烤23分鐘，表面上色後蓋錫紙。

13. 出爐震出熱氣後脫模。

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