用料   豆角 300克 料酒 少許 花生油 少許 大蒜 1小粒 鹹蛋黃 1個 辣椒 1隻 老乾媽 1勺 鹽 少許 糖 少許

鹹蛋黃爆炒豆角的做法  

1. 備好所有材料！

2. 豆角切段，放入加了料酒的開水鍋中焯水一分鐘，撈起過冷水備用！

3. 熱鍋放花生油，切碎的蒜、鹹蛋黃和辣椒絲爆炒一會，然後放晾乾水的豆角、老乾媽繼續炒，放少許鹽、糖，再爆炒一會就可上碟了！

小貼士 1.想吃爽的豆角焯水不宜太久，放料酒是保持豆角的顏色美艷，不要焯走葉綠素！(磚家說的)

2.鹽儘量只放一點點，鹹蛋黃本來有味，糖隨個人喜好放，我們習慣了都放一點點中和一下！

3.不吃辣的可不放老乾媽和辣椒，我們都喜辣就全放了！