用料 胡蘿蔔 2根 米 4人量 羊肉（我喜歡羊脖肉） 2斤 洋蔥 半個 孜然粉 1小勺 花椒 數粒 葡萄乾 一小把
新疆羊肉抓飯（不糊底電飯煲版）的做法
- 胡蘿蔔切粗條，白洋蔥切絲，羊肉我喜歡去骨的羊脖子肉。
- 羊肉切3指寬大塊。要選這種肥瘦相間的。
- 對了，開工前，提前用水把大米泡上，大概半個小時。
- 鍋里放比較多的菜油，煸炒一半的洋蔥，當洋蔥絲開始出現焦黃時，放入數粒花椒。
- 直到洋蔥和花椒都變得焦糊。
- 棄去洋蔥跟花椒，只留下蔥油。
- 把羊肉放入油中煸炒，析出羊油
- 羊肉上色後放入一大勺鹽，記得鹽可以多放一點，因為後面還有米飯和湯汁。
- 然後放入剩下的一半洋蔥和所有的胡蘿蔔，一起煸炒。這一步大概需要十分鐘，直到胡蘿蔔完全變軟。注意必須完全變軟，否則會發酸。
- 加入開水，務必開水，不能是涼水！
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- 大火煮開，水多點，完全沒過肉。後面這些湯用來煮飯，多了倒掉，少了就很尷尬。加一點糖提鮮。這裡可以嘗一下，夠不夠咸。原則就是此時要咸一點，因為一會兒要加米飯。大火煮30分鐘左右。
- 肉和胡蘿蔔盛出來。湯裡面放入一小勺孜然粉。如果喜歡，湯里加入泡洗過的葡萄乾。
- 泡好的米，水全部瀝干。
- 然後把羊肉湯，倒入飯盆。對的，就是用羊肉湯代替平時煮飯的水。湯的量要沒過米飯半指。
- 然後把肉和胡蘿蔔，重新放回飯盆，鋪在米飯上。開始普通煮飯模式煮飯。至此，就沒有我們什麼事了。靜待美味了。我家電飯煲，這樣一鍋，自動大約50分鐘。
- 準備出鍋了！裝盤前可以把肉先都拿出來。然後把飯和胡蘿蔔拌勻，這時也是最後一次加鹽調味的機會，可以嘗一下是不是符合自己的口味。
- 我把肉拿出來拌，純屬為了一會兒擺盤好看。如果不在意的，可以直接和肉一起拌。
- 然後就可以裝盤了，飯擺在下面，上面擺上幾塊肉。
- 怎麼樣，這樣的抓飯誘人吧！強烈推薦羊脖子肉，肥瘦相間，完勝其他羊肉部位的抓飯。如果沒有，用羊排肉也是極好的選擇，但是注意不要太肥。