用料   干黃花菜 豆腐皮 兩大張 干香菇 干木耳 胡蘿蔔 生抽 香油 糖

素燒鴨的做法  

1. 將干香菇、干木耳、干黃花菜分別洗凈、泡發

2. 將泡好的材料分別切成細絲，胡蘿蔔洗凈切絲，香菇水待用

3. 鍋熱倒油，下胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、黃花翻炒，加少許生抽、香油調味，炒到8成熟盛出待用

4. 豆腐皮用水沖一衝，再放到大碗里浸泡5、6分鐘取出，不要泡得太軟，再沖洗一下

5. 調味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起攪拌勻

6. 泡好的豆腐皮瀝干水，鋪開，在表面刷一層調味汁

7. 豆腐皮摺疊，再刷一層調味汁，夾一些餡料放在上面，用豆腐皮包起來，包嚴，然後用幾根牙籤固定一下。（本來以為挺簡單的，其實包好不太容易呢，我怎麼也包不好，最後包出來是上面薄薄兩層，下面卻很多層厚厚的，太笨了）

8. 鍋內倒少許油，將素鴨包放入煎一下至表面金黃，再倒入剩下的調味汁、香菇水，煮至收汁即可

9. 中途要翻面，使兩面都入味。吃的時候別忘把牙籤取下來

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小貼士 1、豆腐皮泡之前多用水沖一衝，泡過後也再用水沖洗一下。泡好的豆腐皮很軟，注意別弄破了。衝來衝去的，純粹是為了心理安慰，覺得能幹凈一些。

2、整個過程沒有放鹽，因為放了不少生抽，覺得味道已經夠了。可以根據自己的口味進行調整，或增加其他調料

3、餡料也可自由搭配，自己喜歡就好