用料   雞蛋 2個，每個65克以上 細砂糖 45克 黃油 15克 低筋麵粉 80克 牛奶 400克 餡 淡奶油 500克 馬斯卡布尼奶酪 100克 細砂糖 45克 榴槤泥 500克，其中200當泥，300混入奶酪

20層以上的榴槤千層的做法  

1. 兩個雞蛋打散

2. 加入細砂糖

3. 拌勻

4. 加入已溶化的黃油

5. 拌勻

6. 加入100克牛奶

7. 拌勻

8. 篩入低筋麵粉，拌勻

9. 過篩

10. 再加入300克牛奶，拌勻

11. 過篩五次

12. 準備湯勺

13. 細膩的麵糊出來了

14. 先熱鍋，手摸起來很燙就可以放麵糊了

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15. 用勺子，裝滿麵糊，立馬倒入不粘鍋，多餘的倒回盆內，右手拿布擦一下邊緣多餘的麵糊

16. 煎30秒，你們要看你們的爐的火的大小定。你們拿第一張來試試，看煎多久！之後煎就知道了。

17. 用刮板，刮下邊邊，好脫離

18. 學習以上動作，把皮撕出來。記得每次放麵糊都要熱鍋再倒麵糊。

19. 鋪好，準備6寸的慕斯圈

20. 用刀刮圈

21. 去掉多餘的皮

22. 切好放一邊待用

23. 記得邊做完皮，邊用濕布蓋住，防干。濕布是濕，但沒水的。

24. 用料理機把榴槤打泥，分兩份，一份300克做餡，一份200克做肉泥

25. 300克榴槤泥加入奶酪

26. 用電動打蛋器

27. 榴槤奶酪打蛋器打均勻，順滑即可

28. 淡奶油加糖打發

29. 打到淡奶油8成狀態

30. 加入榴槤奶酪泥

31. 打到九成發，打均勻，有顆粒正常，因為我榴槤泥沒打細

32. 奶油醬，用冰袋隔著，防溶化

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33. 煎一張比較厚放底下，做第一張

34. 抹上奶油醬

35. 準備刮刀

36. 每次抹完，都用刮刀刮乾淨多餘的奶油醬，這樣你可以看出形狀。這樣你一層一層的能準確蓋上。

37. 每三層後加入新鮮榴槤泥，均勻塗上去

38. 直到全部鋪完，做完先凍一個鍾再切。

39. 我用這個馬斯卡布尼奶酪