用料   紅薯 2個(大約500g) 糖 100克 食用油 少量

會拉絲的地瓜(拔絲地瓜)的做法  

1. 地瓜洗凈，削皮，切滾刀塊

2. 油五成熱下入地瓜炸至外皮焦黃，這樣就熟了(不確定熟不熟可以夾出一塊用筷子戳一下，輕鬆戳破就是熟了，如果戳起來比較硬就需要再炸一會兒)

3. 另起一鍋加少量油，加入準備好的白糖，熬制白糖完全融化

4. 這是完全融化的樣子，我用的不粘鍋(好像油有點多）。這時候用小勺子舀出來一勺，鍋中加入炸好的地瓜，快速翻炒使地瓜均勻裹上糖漿，關火。

5. 快速用筷子挑起舀出來的糖漿，拉絲後纏繞在地瓜上，也可以分別夾起幾塊地瓜，拉絲後纏繞一下來裝扮，咔嚓，開吃吧

小貼士 重要的事說三遍:

拉絲一定要手速夠快，否則糖漿凝固就不好拉絲了。

拉絲一定要手速夠快，否則糖漿凝固就不好拉絲了。

拉絲一定要手速夠快，否則糖漿凝固就不好拉絲了。

地瓜也可以換成土豆，芋頭等，喜歡什麼做什麼！！！