用料   麵粉 250克 溫水 140克 茴香苗或韭菜 500克 雞蛋 4個 蔥姜 少許 香油 適量 鹽 適量

蔬菜（茴香苗）雞蛋合子的做法  

1. 面添加溫水揉成團

2. 菜清洗乾淨後控干水分，切成末。加入香油，蔥薑末拌勻後再加鹽。不然菜餡兒容易出湯。

3. 麵糰醒好後，平均分成4份。兩個一組，分別擀成直徑大約25厘米的圓餅。

4. 一半的餡兒放在餅皮上攤勻平整。然後打入兩個雞蛋

5. 用筷子把雞蛋攪散。

6. 把另一張餅皮蓋在菜餡兒上，上下兩層餅皮邊緣按壓在一起。壓緊，並把多餘的邊緣切下來。

7. 合子沿著蓋墊出溜到已經預熱的電餅鐺，電餅鐺提前刷油。

8. 兩面金黃色後，就熟了。

9. 切塊兒裝盤。菜餡兒由熟了的蛋液緊緊的粘連在一起，整個合子不會亂掉菜餡兒。而且餅皮很薄，咬起來也很軟。開動吧。

小貼士 在調菜餡的時候，可以放黃豆粒大的一點鹼面，這樣，菜的顏色不容易變黃。