用料 白菜 中等大小的白菜半顆 五花肉 5-8片 花椒粒 3-4顆 鹽 1/4茶匙 糖 1/8茶匙 粉條 一小把 豆腐 白玉燉豆腐半盒 大蔥 少許 姜 3-4片 生抽 1湯匙 老抽 1/4湯匙 香蔥 1根 香菜 1根 花生油 少許
白菜豆腐燉粉條(五花肉版)的做法
- 食材準備:白菜切小方塊備用,大蔥和姜都切成片狀,五花肉切成薄片,肥肉和瘦肉分開,豆腐切成方塊(可稍微大一點),粉條放入水中泡軟
- 國內放入少許油(1/2茶匙)燒到七成熱後放入花椒粒,轉小火燒一分鐘,燒出香味後關火併將花椒粒取出
- 國內放入肥肉 開小火慢慢煸,此時肥肉會變出油,當肉片邊緣微焦的時候放入剩餘的瘦肉片和薑片,中火炒
- 瘦肉片炒至發白後中火翻放入白菜翻炒片刻,加入醬油和老抽
- 白菜炒至六成熟時國內加一碗水 然後放入豆腐中火燉
- 水燒開後放入粉條,小火繼續燉10-15分鐘
- 出鍋前加鹽和糖,以及切碎的香菜和香蔥
小貼士 1、五花肉會出油,所以後面無需再加食用油
2、白菜一定要軟糯才好吃,儘量把湯汁收干,燉入味兒
3、花椒不建議省略
4、放入粉條後要時刻關注火候,避免粉條粘鍋