用料 藕 2大節 鹽 少許 雞精 少許 麵粉 三勺 姜切細末 少許
正宗武漢炸藕圓子的做法
小貼士 炸藕圓子，每一步都重要哦！
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{nextpage}1.不管用什麼辦法，剁，攪拌，都行把藕弄成碎泥狀，這一步弄的越細，你的成品藕圓子口感就越細膩，喜歡顆粒口感的，這一步可以弄粗點。
2.用手擠出藕裡面的藕汁，藕汁用鍋熬成糊狀，參見圖上的狀態就行。
3.藕糊糊倒回藕碎碎裡面，加入薑末(姜一丟丟，切細末)，加入鹽，雞精，胡椒丟丟，三勺麵粉，加入麵粉是為了好成團，搓圓子的時候不會太難成型，如果你的餡太稀就再加點麵粉。
4.團成圓子形狀，中火下鍋炸，炸至金黃撈出即可
技術總結小貼士來了
加了鹽之後就要儘快炸，不然鹽會讓藕出水難成團，如果不是立刻炸可以先不放鹽，炸之前再加鹽攪拌。
不太會團圓子的可以學我一樣先團好形狀放在一邊，油熱了之後一個個放進去，這一步不會手忙腳亂
家裡有空氣炸鍋的朋友，一次可以多炸點，炸好冷卻後可以放冰箱，吃的時候空氣炸鍋175度6-8分鐘