正宗武漢炸藕圓子

2022-12-01

用料   藕 2大節 鹽 少許 雞精 少許 麵粉 三勺 姜切細末 少許

正宗武漢炸藕圓子的做法  

  1. 藕削皮,刨成絲。

  2. 再攪拌成碎泥狀,步驟1-2 不管用什麼辦法都行,這裡儘量弄細,做出來的成品口感就越細膩。

  3. 用手捏

  4. 步驟3-4 用手擠出藕裡面的汁

  5. 藕汁用小火熬成糊狀

  6. 糊糊倒回藕碎裡面,加入剩下的調料

  7. 團成圓子狀,中火下鍋炸,我這裡這裡提前團好形狀下鍋不容易慌亂

  8. 中火炸

  9. 炸至金黃浮起就能出鍋了

  10. 趁熱吃哦⊙∀⊙!

  11. 沾點辣椒醬,活結,這味一絕!

小貼士 炸藕圓子,每一步都重要哦!

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1.不管用什麼辦法,剁,攪拌,都行把藕弄成碎泥狀,這一步弄的越細,你的成品藕圓子口感就越細膩,喜歡顆粒口感的,這一步可以弄粗點。

2.用手擠出藕裡面的藕汁,藕汁用鍋熬成糊狀,參見圖上的狀態就行。

3.藕糊糊倒回藕碎碎裡面,加入薑末(姜一丟丟,切細末),加入鹽,雞精,胡椒丟丟,三勺麵粉,加入麵粉是為了好成團,搓圓子的時候不會太難成型,如果你的餡太稀就再加點麵粉。

4.團成圓子形狀,中火下鍋炸,炸至金黃撈出即可

技術總結小貼士來了

加了鹽之後就要儘快炸,不然鹽會讓藕出水難成團,如果不是立刻炸可以先不放鹽,炸之前再加鹽攪拌。

不太會團圓子的可以學我一樣先團好形狀放在一邊,油熱了之後一個個放進去,這一步不會手忙腳亂

家裡有空氣炸鍋的朋友,一次可以多炸點,炸好冷卻後可以放冰箱,吃的時候空氣炸鍋175度6-8分鐘


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