豬肉白菜餡水餃

2022-12-01

用料   白菜 半棵 豬肉 500克 蔥 1根 姜 4-5片 醬油 2勺 味極鮮 1勺 鹽 適量 香油 適量 雞精 適量 十三香 適量 麵糰 麵粉 1000克 水 適量 生粉 2湯勺

豬肉白菜餡水餃的做法  

  1. 首先和面,和好了先放一旁醒著,餃子面會更好用。

    把麵粉放盆里,水一點一點慢慢加,軟麵餃子硬麵條,餃子面要軟,但是也不能太軟,餃子皮容易破,麵粉里也可以加雞蛋,更筋道。(這一步沒有拍照)

  2. 然後準備餃子餡,我沒有絞肉餡,把豬肉切片,用刀剁細。我不喜歡吃肥肉,這次的肉太瘦了,包餃子不香。

  3. 剁肉餡的過程中加入蔥和姜,剁肉餡的同時,蔥和姜也剁細了。

  4. 過程中加入醬油,混合均勻,肉餡剁好了盛入盆中。

  5. 同樣手工剁白菜,將白菜切碎,加入一點點鹽,這樣讓白菜出水,將白菜剁細,去水。

  6. 白菜剁細了,把白菜攥水,我家砧板小,半棵白菜分兩次剁細的,放盆里備用。

  7. 餡里加了一點蒜苗提味。

  8. 肉,白菜,蒜苗放一起,加玉米油,攪拌均勻。

  9. 放入雞精,香油,十三香,鹽,攪拌均勻,準備包水餃啦!

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

  10. 揉面備劑子,把面搓成長條,切成小劑子,我包的餃子比較大,所以劑子也有點大。

  11. 擀皮兒,把劑子擀成皮兒,邊薄一點中間厚一點,擀得不是很圓哈,還得練習…

  12. 餃子餡放皮兒里,兩隻手一捏,就成型了,母親總說我包的不好,做麵食都是從母親那學來的,母親做麵食確實做的好!

  13. 包好啦!母親比我包的好看多了,我還得繼續學習,要把母親的手藝都學到。

  14. 我包的總是有個褶,怎麼也去不掉,哈哈哈…

  15. 煮好啦,開吃!

    對了,有些地方包餃子是不是不喜歡放醬油的?北方人喜歡放醬油,南方不喜歡放醬油的吧?口味因人而異,根據自己的喜好調餡兒吧~~

小貼士 1、和面用普通麵粉就行,餃子粉也可以,麵粉里可以加雞蛋,更筋道些;

2、一定先放玉米油,開始包餃子之前再放鹽,這樣避免餃子餡再出水,就不好包了;

3、煮餃子的時候水裡加點鹽,這樣餃子不容易煮破。


相关文章

  • 手工製作鮮蝦腸粉
  • 秋冬就饞這一鍋!鮮嫩到難以置信,10分鐘做出大廚味~
  • 紅燒土豆片
  • 紅燒土豆片
  • 秋冬就饞這一鍋!鮮嫩到難以置信,10分鐘做出大廚味~
  • 手工製作鮮蝦腸粉
  • 鮮嫩爽口,低脂低卡的酸辣檸檬蝦,爆好吃
  • 鮮美可口❗️清爽好吃的西蘭花炒口蘑,超簡單~