用料 白菜 半棵 豬肉 500克 蔥 1根 姜 4-5片 醬油 2勺 味極鮮 1勺 鹽 適量 香油 適量 雞精 適量 十三香 適量 麵糰 麵粉 1000克 水 適量 生粉 2湯勺
豬肉白菜餡水餃的做法
- 首先和面,和好了先放一旁醒著,餃子面會更好用。
把麵粉放盆里,水一點一點慢慢加,軟麵餃子硬麵條,餃子面要軟,但是也不能太軟,餃子皮容易破,麵粉里也可以加雞蛋,更筋道。(這一步沒有拍照)
- 然後準備餃子餡,我沒有絞肉餡,把豬肉切片,用刀剁細。我不喜歡吃肥肉,這次的肉太瘦了,包餃子不香。
- 剁肉餡的過程中加入蔥和姜,剁肉餡的同時,蔥和姜也剁細了。
- 過程中加入醬油,混合均勻,肉餡剁好了盛入盆中。
- 同樣手工剁白菜,將白菜切碎,加入一點點鹽,這樣讓白菜出水,將白菜剁細,去水。
- 白菜剁細了,把白菜攥水,我家砧板小,半棵白菜分兩次剁細的,放盆里備用。
- 餡里加了一點蒜苗提味。
- 肉,白菜,蒜苗放一起,加玉米油,攪拌均勻。
- 放入雞精,香油,十三香,鹽,攪拌均勻,準備包水餃啦!
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- 揉面備劑子,把面搓成長條,切成小劑子,我包的餃子比較大,所以劑子也有點大。
- 擀皮兒,把劑子擀成皮兒,邊薄一點中間厚一點,擀得不是很圓哈,還得練習…
- 餃子餡放皮兒里,兩隻手一捏,就成型了,母親總說我包的不好,做麵食都是從母親那學來的,母親做麵食確實做的好!
- 包好啦!母親比我包的好看多了,我還得繼續學習,要把母親的手藝都學到。
- 我包的總是有個褶,怎麼也去不掉,哈哈哈…
- 煮好啦,開吃!
對了,有些地方包餃子是不是不喜歡放醬油的?北方人喜歡放醬油,南方不喜歡放醬油的吧?口味因人而異,根據自己的喜好調餡兒吧~~
小貼士 1、和面用普通麵粉就行,餃子粉也可以,麵粉里可以加雞蛋,更筋道些;
2、一定先放玉米油,開始包餃子之前再放鹽,這樣避免餃子餡再出水,就不好包了;
3、煮餃子的時候水裡加點鹽,這樣餃子不容易煮破。