用料   小茄子 5個

魚香茄條的做法  

1. 料汁：一勺澱粉+5勺白開水攪勻、1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、3勺白糖、一點點鹽和雞精。鹽一定要少放，可以在出鍋之前嘗一下鹹淡，淡了再加鹽也來得及

2. 茄子削皮切條，在水裡過一遍，方便澱粉的附著，撒上干澱粉，搖晃均勻，炸至茄子變軟表面有薄薄的脆殼撈出備用

3. 鍋里倒入比炒菜多一點的油，爆香蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的茄條，倒入料汁翻炒均勻即可

4. 出鍋之前可以嘗一下鹹淡，淡了可以適量加一點鹽