用料 雞蛋 4個 低筋麵粉 70克 可可粉 10克 白糖 50克 牛奶 50克 玉米油 40克 黑巧克力 120克 淡奶油 300克 水果 適量 糖粉 25克
巧克力樹樁生日蛋糕的做法
- 先把各種材料和工具準備好，按配方稱好重量。可可粉的用量可以調整，蛋糕的顏色和味道也會稍有改變。蟹姐在蛋糕胚中用了5克可可粉。
- 雞蛋用中等大小的蛋，去殼重約55克，蛋黃蛋清分開放在兩個盆中，蛋清盆要無油無油，用深一點兒的專用打蛋盆比較好。
啟動電動打蛋器，把蛋清打出粗泡，之後分三次把糖放入蛋清中，把蛋清打發備用。
- 打發好的蛋清是這種狀態，關掉打蛋器，抬起打蛋頭，可以拉出尖尖來。
- 用打蛋器低速把牛奶和玉米油打至乳化。
- 加入蛋黃拌均勻。可以直接打打蛋器操作。
- 可可粉和麵粉混合均勻，過篩放進蛋黃糊中。
- 充分拌均勻，拌好的麵糊是這種狀態。
- 取一小部分打好的蛋白，放進蛋黃糊中，用切拌的方法拌均勻，
- 然後倒回蛋白糊中。
- 用切拌或者翻拌的方法把蛋糕糊拌均勻。
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- 烤箱提前預熱5分鐘，165度上下火，28*28不粘烤盤準備好，盤內抹一層薄油，把拌好的蛋糕糊倒入盤中。在桌面上磕幾下，消掉蛋糕糊中的大氣泡。
烤箱預熱好之後，把烤盤入烤箱，定時18分鐘。
- 蛋糕在烘烤過程中，有可能會鼓起來，不用擔心，在定時剩下幾分鐘的時候打開烤箱，用簽子在鼓起的地方戳一下就好了。
蛋糕會回歸到它應該有的樣子。
- 烤蛋糕的時候，我們來融化巧克力，蟹姐用新思特奶鍋，無論中什麼鍋，都要保證鍋中無油無水，把黑巧克力稱好。把小鍋坐在水溫45度左右的大鍋中，邊融化邊攪拌。最後把巧克力全都化開。
- 倒在一張油紙上面，用餐叉畫出樹皮一樣的曲線，自然放涼。
- 蛋糕烤好後取出來，稍稍放一會，就可以脫膜了。烤網上鋪上油紙，把烤盤倒扣，拍一拍就能脫膜，如果不能順利脫膜，可以脫膜刀助力一下。把蛋糕胚平均分成三份，放涼備用。
- 淡奶油300克加25克糖粉10克可可粉，用打蛋器低速打發。
- 蛋糕胚放涼後開始操作，把打好的奶油抹在蛋糕片上面，捲起來，三片蛋糕依次捲起來，接頭處可以用刀修整一下，奶油的厚度不必太厚，抹均勻就成。
- 卷好的蛋糕卷立起來，如果表面不整齊，可以切掉一些。再抹上一些奶油，做出自己想要的形狀。
- 之前備好的巧克力片定型後分成小塊。
- 貼在蛋糕周圍做出樹樁效果。
最後再稍加點綴，篩上糖粉就完成了。做好的蛋糕可以放進冰箱冷藏，定型效果更好。
小貼士 自己做蛋糕，所有材料都是經過挑選的，吃起來更放心。蛋糕和奶油一中的糖，用量也可以調整，整個蛋糕吃起來一點兒也不膩，很舒服。
蛋糕的裝飾比較隨意，幾個紅色漿果幾枝迷迭香幾片小黃葉，全都可以。