用料 木薯粉 200克 黑糖 100克 水 200克 牛奶 一盒 法夫娜可可粉（沒有可不加） 10克
珍珠（滾圓毫不費力）奶茶的做法
- 料理盆置廚房秤上，稱量好所需木薯粉…
- 小燒鍋置廚房秤上，稱量好黑糖加入水…
- 小火慢慢攪拌至黑糖融化…
- 稱量好可可粉…
- 將可可粉加入，攪拌均勻，燒至沸騰狀態…
- 將滾燙的可可黑糖水170克倒入木薯粉中…
- 用筷子攪拌至無乾粉，帶上一次性手套，用手團一塊80克左右麵糰摁扁…
- 將麵糰(薄點煮的快也不會煮過，煮過了就皮了)放入燒開了的剩下的130克黑糖水中煮熟…
- 將熟芡放入燙過的木薯面中…
- 開始揉制，使勁揉吧！直到揉製成光滑細膩的麵糰…
- 揉面墊上撒適量木薯粉，將揉好了麵糰稍摁扁…
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}
- 擀成厚度大概1cm的長方形面片…
- 平均且成10個麵條…
- 取一個麵條，搓成大概7mm粗細的長條…
- 均勻切成7mm左右的小粒…
- 適量均勻撒粉，用手掌輕壓表面滾圓（我看到的方子個個都是一個個搓圓，效率超低），很快，一個個小劑子就圓溜溜的了…
- 珍珠就完成了（吃不完的可裝保鮮袋中冷凍保存）…
- 奶茶部分:奶鍋加入適量水置燃氣灶上，開火燒開後加入做好的珍珠，輕搖鍋子防粘底，煮6分鐘後關火，蓋蓋悶6分鐘…
- 用漏勺撈出珍珠瀝水，再用涼開水過下水…
- 煮過熟芡的黑糖水加入3克木薯粉，開小火，不停攪拌直到可以掛漿的狀態，關火…
- 將煮好的珍珠放入杯底，加入滾燙的黑糖漿，加入冰塊，最後倒入冰鎮過的牛奶（我怕涼不敢加冰塊，加入冰塊的奶茶髒髒效果立竿見影哦）…
- 冷熱交替的口感，Q彈爽滑的珍珠，休閒的時候來一杯，好美妙的滋味…
小貼士 黑糖水燙麵時一定要滾燙哦…
熟芡是你掌控麵糰的關鍵…
可可粉起的作用是加深珍珠的顏色，使珍珠的色澤更漂亮，沒有可不加…
黑糖漿一定要熬制到掛漿狀態，倒入前必須是滾燙的…