用料   中筋麵粉 500克 南瓜泥 250克 紅蜜豆 250克 乾酵母 5克

不加一滴水的南瓜紅豆包的做法  

1. 老南瓜切片，上鍋蒸熟後等待冷卻為常溫狀態，瀝干水，壓成南瓜泥

2. 將酵母倒入常溫狀態下的南瓜泥

3. 將酵母攪拌溶解均勻

4. 酵母溶解後的南瓜泥倒入中筋麵粉中，不斷攪拌，揉面，直到揉成麵糰

5. 揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，保持濕度，然後放進烤箱選擇發酵功能，沒有烤箱的也可以用30-40℃的溫水進行發酵，夏天也可室溫發酵

6. 發酵到麵糰為原來的1.5-2倍體積大，手機插進麵糰不會回彈，麵糰呈現蜂窩狀說明發酵可以了

7. 發酵好的麵糰

8. 內部成蜂窩狀

9. 取出發酵好的麵糰開始揉面，排氣，最好蒸出來的包子是否光滑細膩取決於揉面過程，儘量揉到麵糰切開有光滑無氣孔氣泡的切面，這樣蒸出來的包子或者饅頭表皮會很光滑透亮

10. 揉好麵糰後，滾成一個長條，然後切成大概相等大小的小劑子

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11. 劑子可以先用保鮮膜蓋住，保持濕度

12. 將劑子擀成中間厚，四周薄的圓形麵餅

13. 將準備好的蜜紅豆包去南瓜麵餅，然後揉成圓形，做好整形

14. 將周圍捏好，包住紅豆，然後表面揉圓

15. 在蒸架上墊上紙墊，放上包好的蜜豆南瓜包，再鍋里倒入30-40℃的溫水，進行二次發酵，當發酵到原來體積的1.5倍大小就可以開大火蒸包子了，蒸大概15-20分鐘，取決於包子的大小，一般熟了可以聞到一股包子的香味

16. 蒸15-20分鐘後，關掉火，先不要打開鍋蓋，否則包子會回縮，悶5分鐘左右再快速掀開蓋子，不要讓蓋子的水滴到包子，否則包子會塌，蒸好的南瓜紅豆包有一股南瓜的香甜，咬開鬆軟的包子皮，就可以看到顆粒分明的蜜紅豆，百吃不膩

17. 吃不完的裝保鮮袋放進冰箱冷凍，想吃的時候再蒸個10分鐘，口感不受影響

小貼士 附上蜜紅豆熬制方法：用紅豆加入兩倍紅豆重量的水，上火煮一分鐘，然後關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，如此反覆大概7-8次，紅豆基本熟透且軟糯，再加入糖，我不喜歡吃太甜，會加入一半紅豆重量的糖，這個根據自己口味調節，加入糖煮開飯糖完全溶解後關火燜8個小時左右，讓糖滲入紅豆內部，最後瀝干紅豆，裝入玻璃碗備用，也可以密封放冰箱冷藏待有需要再使用，熬制的蜜紅豆除了用做包子餡，麵包餡，也可以泡牛奶做成奶香紅豆沙，怎麼吃都行