用料   高筋麵粉 520克 雞蛋 100克 糖 70克 鹽 4克 煉乳 50克 冰渣子水 260克（預留10到20克） 耐高糖酵母 6克 黃油 50克

瘋狂長個/煉乳手撕吐司的做法  

1. 除黃油以外所有的材料放入廚師機（我用的料理機）酵母建議用這個酵母量勺，量的很準確！

2. 這就是冰渣子水，很多人的麵糰發不起來跟溫度有很大關係，冰渣子水可以大大降低揉面過程中摩擦產生的溫度

3. 一開始開低速混合成團，接著高速揉至擴張階段（可以扯出厚膜）

4. 然後加軟化的黃油（我都是提前一晚拿出黃油軟化）

5. 先低速揉至黃油吸收，接著高速揉至完全階段（手套膜狀態）

6. 整理好，放入發酵箱發酵，溫度：28度，適度：75%，時間：60分鐘

7. 發酵完成

8. 拍打排氣

9. 分成6個團，密封醒發20分鐘

10. 將醒發好的麵糰擀開

11. 翻面

12. 從上到下捲起來

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13. 全部挨個卷好，密封醒發20分鐘

14. 取一個醒發好的麵糰，擀開

15. 翻面，整理好

16. 從上到下捲起來

17. 挨個卷好，放入模具

18. 放入發酵箱發酵至9分

19. 放入提前預熱好的烤箱！

    放入烤箱中下層180度烤27分鐘，我用的低糖吐司盒，烘烤時間短！普通吐司盒烤50分鐘！

20. 開始膨脹了

21. 中途上色了，趕緊蓋錫紙！

22. 烤好後，取出放涼！

23. 撕著吃，都能不知不覺吃大半個！