用料 麵糰 高筋麵粉 250g 水 210g 乾酵母 2g 鹽 2g 橄欖油 15g 表面裝飾 蒜 5瓣 迷迭香 3根 小番茄 2-3個 黑胡椒百里香迷迭香迷鹽混合香料 1-2g 橄欖油 15g
佛卡夏的做法
- 酵母加水溶解
- 加入麵粉與鹽，攪拌均勻。
- 加入橄欖油攪拌均勻，靜止半小時。
- 手抹水或者橄欖油，輕輕從四面往中間翻折。
- 放入冰箱冷藏過夜
- 冷藏好的麵糰
- 烤盤抹上橄欖油，麵糰倒扣到烤盤
- 輕輕翻折四邊，靜置20分鐘。
- 手抹橄欖油，輕輕拉扯麵團，如圖，靜置1-2小時。
- 靜置的時間製作配料，蒜切片倒入橄欖油和混合香料及鹽，加熱1-2分鐘
- 發酵好的麵糰，手抹橄欖油給麵糰戳洞，動作輕柔一點，不要把大氣泡弄破了。
- 表面倒入橄欖油 放蒜片以及迷迭香 小番茄，還可以換成小蔥香腸。
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- 油浸小番茄的
- 烤箱預熱230度，烤制20分鐘左右，期間自己觀察，上色就可以拿出來了。
- 美味的佛卡夏，迷人的大氣空，酥脆的表皮。
- 必須空盤
- 吃了就停不下來
- 又做了川味香腸的
- 酥脆
小貼士 戳的時候注意避開大氣泡