用料   雞胗 250克 姜，蔥，料酒 適量 青紅椒 每樣2個 泡椒（可沒有） 4-5個（有一點酸味更下飯） 郫縣豆瓣醬 2勺 蚝油 2勺 糖 兩勺 雞精或者牛肉粉 半勺

辣炒雞胗，爽脆下飯！的做法  

1. 雞胗洗凈，切薄片，越薄越好

2. 像這樣

3. 鍋里加入蔥姜料酒去腥三件套，加入雞胗，焯水3分鐘（煮開一分鐘即可），洗凈

4. 準備配料

5. 蔥姜爆鍋

6. 加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

7. 加入雞胗，一勺料酒，轉大火

8. 加入青紅椒，泡椒，蚝油，糖，牛肉粉，快速翻炒，青椒稍微炒軟即可

9. 就好了