用料   低筋麵粉 200g 黃油 100g 糖粉(細砂糖、白糖) 45g 雞蛋 1個 夾層餡料: 紅豆沙 260g(300g) 表面裝飾: 蛋黃 1個 黑芝麻 適量

迷你紅豆一口酥的做法  

1. 準備材料(黃油提前室內軟化)～

2. 雞蛋1個打入碗內打散成全蛋液備用～

3. 黃油+糖倒入盆中(攪拌均勻，以免打發時四處亂飛濺)～

   用打蛋器打至黃油發白且蓬鬆的狀態～

   分2次倒入蛋液，打至均勻融合～

   篩入低粉，拌勻～

   揉成麵糰，放冰箱冷藏靜置1小時(後面整形超做容易)～

4. 將冷藏好的麵糰取出，平均分成4等份(每一份大概100g)～

5. 取出一份擀成長方形的餅皮～

   放上豆沙餡(可將豆沙分成4份，搓成長條每一份大概65g)～

   包裹成長條狀～

   切成2厘米寬的小段～

   依次切好全部～

6. 雞蛋分離蛋黃蛋清，只要「蛋黃」(裝飾用)～

   將生胚擺在鋪有油紙的烤盤中～

   均勻的刷上2遍蛋黃～

   撒上黑芝麻裝飾～

   烤箱預熱180°，上下火，中層，烤15分鐘(我家烤箱溫度低，又烤了5分鐘)～

7. 紅豆一口酥就做好啦～

8. 香酥好吃～

9. 來，張嘴哈～

10. 好迷你～