用料   燙種： 高筋麵粉 15克 開水 15克 主麵糰： 高筋麵粉 200克 糖 20克 雞蛋 30g 牛奶 115克 酵母 2克 黃油 20克 鹽 2克

肉鬆麵包卷的做法  

1. 燙種原料的開水加入麵粉里

2. 攪拌成團

3. 包好保鮮膜冷卻後使用，或冰箱冷藏過夜

4. 主麵糰原料加入冷卻後的燙種揉到擴展階段加入黃油和鹽揉出手套膜，基礎發酵一小時

5. 發酵好的麵糰摺疊成方形鬆弛二十分鐘

6. 擀開

7. 放入28×28cm的烤盤鋪平

8. 用叉子叉出小孔

9. 38℃左右發酵30分鐘

10. 發酵好的麵糰刷蛋液

11. 撒上蔥花和芝麻

12. 上下火180℃12-15分鐘

13. 出爐晾至溫熱

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14. 抹上沙拉醬撒上肉鬆

15. 藉助油紙和擀麵杖捲起來

16. 定型一小時

17. 切件

18. 兩面抹上沙拉醬蘸上肉鬆