用料   牛裡脊 150g 番茄 2個 洋蔥 半個 土豆 半個 包菜 1/4個 番茄醬 10g 無鹽黃油 8g 麵粉 15g 生薑 1片 鹽 2g 溫水 600g 植物油 適量

開胃羅宋湯的做法  

1. 牛裡脊切小方塊。

   牛肉要儘量切小塊一些，這樣更容易煮爛。

2. 冷水入鍋，放一兩片生薑幫助去腥，大火燒開後，撇去浮沫。

3. 瀝干待用。

4. 土豆切成和牛肉粒大小相近的小方塊。

5. 洋蔥切薄片。

   怕洋蔥刺激的話，可以將洋蔥放冰箱裡冷藏一會熱，再切就不會哭鼻子了。

6. 包菜切絲。

7. 番茄切丁。

8. 熱鍋少油，起中火，放一小塊黃油開始融化。

   羅宋湯一般會加入黃油，奶香味會讓這道湯更滋味濃郁。如果沒有黃油，就用其他植物油代替。

9. 黃油融化好後，倒入洋蔥和土豆粒，中火翻炒約2分鐘。

10. 加入包菜，繼續翻炒約2分鐘。

11. 盛起備用。

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    將蔬菜提前用黃油炒出香味，做出來的湯會更加香氣濃郁。

12. 重新熱鍋，倒入適量植物油，開始翻炒番茄丁。

13. 中小火翻炒出汁後，加入番茄醬。

    番茄醬的加入，可以進一步提升湯汁的味道，並且成色更誘人。

14. 翻炒至番茄軟爛後，加入牛肉粒開始翻炒。

15. 炒大概1分鐘，注入溫水，小火燉20分鐘。

    想喝濃稠一些的，水少加點，反之可以多加一些。但儘量一次性加足，中途不建議再添水。另外儘量選擇深鍋來做這道湯，如果鍋很淺，就炒好食材後轉到燉鍋里。

16. 等待的過程中，來準備麵漿。小奶鍋倒入麵粉。

17. 小火翻炒至麵粉微黃。

18. 盛起備用。

19. 把之前炒好的蔬菜丁先倒入鍋中，大火煮開後，轉中小火燉煮約6分鐘。

20. 倒入炒好的麵粉，拌勻後調入鹽，即可出鍋。

    傳統羅宋湯一般要在出鍋時點綴一點泡沫狀的酸奶油。我用了炒香後的麵粉代替，同樣可以讓羅宋湯口感更綿密濃郁。

21. 先上一碗~~