用料   波蘭種： 高筋麵粉 50克 水 50克 酵母 0.5克 主麵糰： 高筋麵粉 150克 波蘭種 全部 可可粉 12克 牛奶 100克左右 糖 15克 酵母 1.5克 鹽 2克 蔓越莓干＋藍莓干 80克

巧克力莓果歐包｜無油低糖的做法  

1. 先來做波蘭種，酵母加入水裡攪拌溶解

2. 加入高筋麵粉攪拌均勻

3. 蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12-18小時

4. 發酵好的波蘭種表面布滿氣泡

5. 內部是細密的網狀結構

6. 把波蘭種和其他麵糰原料一起放入廚師機揉到表面光滑，加入藍莓乾和蔓越莓干（用朗姆酒提前浸泡30分鐘以上），低速揉勻

7. 揉好的麵糰蓋起來28℃發酵一小時

8. 發酵好的麵糰按壓攤開

9. 左右對摺

10. 然後捲起來

11. 收口捏緊

12. 發酵籃篩粉防粘

13. 麵糰收口向上放進去，蓋起來28℃發酵30-40分鐘

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14. 發酵好的麵糰倒扣出來，麵粉抹勻

15. 割一個你喜歡的圖案

16. 放入預熱好的烤箱

17. 上下火210℃ 20分鐘左右，入爐噴3秒蒸汽

18. 酸甜果乾搭配香濃巧克力