用料 青椒或者紅椒（要辣的） 2隻 豬肉 一個半手掌大小的量 香乾（熏制豆腐乾，瀏陽香乾最好，但不太易買到） 一塊 豆豉（瀏陽豆豉最好，我用的四川產的濕豆豉，也可以，陽江豆豉也行） 手一撮（越多越重口） 薑絲（可選） 一小撮 油（茶油最好，其他也可以） 適量（不能太少否則味道寡淡） 鹽和味精 適量（也不能太少）
香乾蒸肉【瀏陽蒸菜系】的做法
- 準備好所有的材料（我沒有放薑絲，怕太上火，放了味道更重）
- 辣椒去籽
- 切成小圓圈（形狀隨意但別太大）
- 香乾先對半切，然後切長方形片
- 我刀功有限，差不多這麼厚了，你要功底好可以再薄一點（切記不可太厚）
- 肉要切到和香乾差不多大小的片
- 差不多這樣（如果喜歡吃入味一點的肉，可以先用少許鹽腌一下）
- 完成配菜的步驟
- 肉 香乾 辣椒豆豉的順序從下到上擺放，淋油。
- 放鹽和味精（雞精也行）
- 大約7-800ml水（沒有嚴格計算，反正直徑24厘米的鍋，大約食指那麼深的水，26分鐘，水幾乎燒乾）
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}
- 放入，開火，水開之後26分鐘關火。
- 差不多這樣了，我沒有腌制肉，肉比較淡，但是很嫩，湯汁味道正好，蘸著湯汁吃比較爽，如果味道淡了，直接撒點鹽拌一拌就好。
- 瀏陽蒸菜都是下飯聖品，多準備一點米飯，少年時兩碗米飯配菜，拌入剩下的湯汁還可以再幹掉一碗米飯。如今不行了。唉～
小貼士 醬油，本人是不太愛的，因為有豆豉提鮮增咸，個人就不太喜入醬油。當然你要喜歡可以加，只是鹽就要減一點。