超軟的鹹蛋黃肉鬆麵包,隔夜都不會變硬,怎麼做到的?快來試著做吧

2022-12-12     言諾     4268

6、當面團發酵至兩倍大後,取出在表面上刷上一層薄薄的全蛋液,烘烤出來的麵包是色澤感會更好。也可以用鋒利的刀片在面團上刮出一些小口子,要刮出什樣的花紋,就看自己的設計了。

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7、整形好的麵包放入180度預熱好的烤箱中,烘烤20分鐘。在10分鐘的時候可以打開烤箱,在麵包的表面上蓋上一層錫箔紙,避免麵包表面烤焦或者上色過深。

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小貼士

由於製作的蛋黃是現敲出來的,所以會比較油一點,按照這個配方去調制餡料,是不會出現偏乾的情況。如果你混合餡料的材料總體上比較乾的話,我們可以加入一些沙拉醬,增加它的濕度,同時也能讓餡料更有風味一點。