用料 高筋麵粉 280克 南瓜泥 140克 藍風車淡奶油 100克 總統黃油 20克 水「備用」 20ml 葡萄乾 少許 鹽 4克 耐高糖酵母 4克 細砂糖 60克
南瓜麵包「柏翠9709麵包機一鍵式操作」的做法
- 我用的貝貝南瓜，切塊蒸熟，趁熱用勺子把肉挖出來搗成泥，這一步不需要料理機打碎，麵包機和面的力度完全可以將其與麵粉混合的很好。140克是蒸熟後的重量。
- 除了黃油以外，按照麵包機先液體後麵粉的流程放入原料，鹽和糖對角放，中間挖個洞放入酵母，但不要讓酵母接觸到水。選擇菜單2法式麵包狀態，重量選擇750克，烤色選擇最輕的一檔。中途根據麵糰乾濕程度確定是否增加水量，當麵糰揉至光滑狀態時放入已軟化的黃油。然後後期就什麼都不用管了。
- 9709型號可以自動撒果料，我放了一點點葡萄乾。
- 到點取出。
- 平躺放涼
- 切片，組織非常好，口感鬆軟。
- 回彈超級棒呦，明早給小朋友當早餐。
小貼士 緩解麵包皮發硬的方法：烤好後不要在機子裡多停留，立刻取出；放涼切片放入保鮮袋封口。
用料中20ml的水，最開始不要加，因為南瓜泥的品種含水量不同所以會導致麵糰的濕度有差別，倘若是加水用料理機打成的泥，那就更不用添水了。我做南瓜泥沒有添加水，用的是貝貝南瓜。