用料   鴨腿 兩隻 姜 5至6片 蔥 4分之一根 鹽 3克 料酒 2小勺 椒鹽 適量 雞蛋清 一個 玉米澱粉，普通麵粉按6，4比例。 花椒20多粒兒。

香酥鴨腿（雞腿）的做法  

1. 鴨腿洗凈後涼水入鍋中，加入蔥，姜，料酒，花椒，鹽，中火燒開後轉最小火（加蓋）30一40分鐘後關火（因為出這個菜譜時，才發現家裡就剩一個鴨腿了）

2. 然後把鴨腿撈出瀝干水分。

3. 準備掛糊的材料，玉米澱粉，普通麵粉，一個雞蛋清，鹽，椒鹽。

4. 把上圖材料加一點水和成糊。

5. 掛糊。

6. 鍋內放多一些油中火炸。

7. 然後翻面繼續炸至金黃色即可。

8. 然後切成小段，配上椒鹽。

小貼士 這菜的製作過程簡單，火的大小要控制好了。