零失敗抹茶冰激凌的做法

2022-12-15

用料   抹茶粉 10g 蛋黃 2個 淡奶油 200g 細砂糖 50g 純牛奶 50g

零失敗抹茶冰激凌的做法的做法  

  1. 將蛋分離出來,只取蛋黃。

  2. 洗凈一個小鍋,直接將殘留水珠的鍋放在火上,加熱至一滴水都沒有後關火。依次倒入牛奶、糖、雞蛋進行攪拌(這樣做既可以防止雞蛋糊鍋底,又能避免溫度過高煮成蛋湯)攪勻後直接將鍋坐在一盆冷水中放涼。

  3. 取適量蛋糊和抹茶粉攪拌(如果能將抹茶粉過篩應該會更方便攪勻,我這個就忘了過篩),最後再將剩餘的蛋糊一起加入拌勻。

  4. 中速打發淡奶油,出現紋路後再高速打一分鐘,提起打蛋器有小尖角出現就可以了。

  5. 將抹茶糊和打發完的淡奶油混合。

  6. 混合後的液體裝入帶蓋的玻璃盒中,放入冰箱冷凍。一小時後拿出來攪拌一下繼續放冰箱冷凍,再過半小時繼續重複上一步,然後再過半小時繼續重複這一步。(是不是覺得好煩吖🤭但是這樣攪拌三次後口感會更蓬鬆O)

  7. 冷凍四小時後中間其實還有一點濕,但是忍不住了吃

小貼士 放冰箱冷凍前,可以嘗一下,根據自己口味適當調整。


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