用料   肉 180克 米麵 170g 薑汁 160g 雞蛋 2個 小白蝦 60g 蛤蜊 12個 蟶子 8個 茭白 1根 干香菇 10朵 菠菜 4棵 黃花菜 20g 料酒 適量 鹽 適量

台州名小吃——薑湯面的做法  

1. 在備料前，可以干香菇泡發， 黃花菜(熱水)/米麵冷水泡軟。

2. 各食材準備好。

   肉、香菇、茭白切絲，黃花菜切2段。

3. 蛋液倒入鍋中煎。(薑湯面的蛋，一定要多油，給煎成厚厚的雞蛋塊。)

4. 肥油熬出油後，依次放入肉絲、香菇、黃花菜、茭白絲。(需在肉絲炒變色後再放入其他佐料)

5. 佐料炒一分鐘左右，倒入薑汁和佐料一起炒(薑汁當料酒使，可以更入味)

6. 佐料變軟時，放入菠菜梗，不要翻炒，同時加入2碗清水。

7. 湯燒開後倒入蛤蜊、蟶子、小白蝦和泡軟的米麵。(如果擔心蛤蜊、蟶子有沙子或者泥巴，可以不放，或者另起鍋，燒)

8. 再次燒開後，撈出米麵裝碗，等蛤蜊開口，放入菠菜葉子。

9. 出鍋，裝碗。料頭足足的。

小貼士 1、正宗的薑湯面是用薑片熬出來的薑茶燒制。

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2、不單單有鮮蝦，更有蝦干。

3、有豆腐皮，豆腐皮跟黃花菜等一起炒。

4、茭白可以用筍代替，季節不同，用的材料不同；同理，菠菜也可以用小青菜代替，那種很嫩，很小棵的菜。

5、這是2碗面的配料，如果做一碗面，請酌量減。