用料 麵糰： 高筋麵粉 300g（±10g） 乾酵母 3g 火龍果泥 115g 雞蛋 1個 糖 40g 鹽 4g 黃油 25g 椰蓉餡： 椰蓉 80g 黃油 25g 雞蛋 1個 砂糖 40g 杏仁片 少許
火龍果花朵椰蓉麵包的做法
- 把除黃油以外的麵糰材料揉成光滑的麵糰
然後加入黃油揉到可以拉出薄膜的狀態即可（圖上我大概用廚師機揉了半個多小時）
- 放入發酵盆 進發酵箱（或帶有發酵功能的烤箱）32℃ 80％濕度發酵至兩倍大
- 等待發酵的時間做椰蓉餡料 黃油融化和椰蓉、糖一起拌勻 再加入打散的雞蛋液 成團後放入冰箱冷藏備用
- 麵糰排氣 和餡料各分成六份 蓋保鮮膜醒十分鐘後把分割好的麵糰擀圓 包入餡料 收口要緊
- 把包好餡料的麵糰擀成跟手掌心差不多大的圓餅 並按照圖示切出八個瓣（我忘記拍圖了）我感覺用廚房剪刀剪比用刀切好
- 按照圖示方向把八個瓣翻轉90° 餡料切割面朝上（注意方向 不然就做成紫荊花那種樣子了）
- 看一下羽萱的媽媽做的 仔細看花瓣翻轉的方向 是兩兩相對著朝上翻的
- 二發38攝氏度80%濕度 我發了半個多小時（太晚了急著去睡覺0.0）
165℃預熱烤箱 在麵包中心沾一點點水 撒上杏仁片 烤20分鐘出爐 中間注意上色程度 按需選擇加蓋錫紙（我沒蓋 邊緣有點點上色）
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{nextpage} - 做得沒有羽萱媽媽好看呀~
整形時一邊做一邊琢磨 導致六個麵包五個被我做成了紫荊花形 做到最後一個才領悟…被自己蠢死了