用料   湯種： 高筋粉 20g 水 100g 奶酪醬： 淡奶油 100g 糖 10g 奶油奶酪 80g 主麵糰： 高筋粉 230g 糖 40g 鹽 3g 耐高糖乾酵母 4g 奶粉 10g 雞蛋 1個 牛奶 30g 黃油 30g 湯種 全部

一直被催做的奶酪包來了，湯種法柔軟酸甜的做法  

1. 先製作湯種，麵粉和水混合均勻之後，加熱至65度糊化，中間不停攪拌

2. 只麵糊變稠

3. 準備主麵糰部分

4. 除黃油外所有材料倒入廚師機

5. 攪拌至厚膜狀態

6. 加入黃油

7. 攪拌出手套膜

8. 攪拌好的麵糰30度發酵40分鐘

9. 發酵好的麵糰平均分成2份

10. 揉圓，底部收緊

11. 放在烤盤裡，最後一次發酵32度大約1h

12. 發酵好的麵糰表面刷上蛋液

13. 烤箱預熱上溫170.下溫150，大約20min

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

14. 出爐後震一下，放涼

15. 下面開始製作奶酪醬

16. 淡奶油中加入糖，用打蛋器打到有紋路，再加入軟化的奶油奶酪，繼續混合均勻

17. 做好的奶酪餡是比較細膩的奶油狀

18. 放冷的麵包一分為4

19. 側面抹上奶酪醬

20. 粘上奶粉

21. 表面再撒一層奶粉

22. 酸甜又帶有奶香味的奶酪包一定會成為你的最愛