用料   蝦仁 4隻 嫩豆腐 半塊 胡蘿蔔粒 適量 豌豆粒 適量 澱粉 2勺 大蔥 小半根 料酒 適量 食用油 適量 鹽 適量

超鮮的蝦仁豆腐羹的做法  

1. 首先把蝦處理一下，將蝦頭剪下備用，然後去掉蝦線

2. 洗凈後將蝦仁放入碗里，加料酒腌制一下

3. 把整盒豆腐倒出，豆腐橫豎切刀，切成小塊備用

4. 鍋內油熱放入蝦頭，用鍋鏟按壓，這樣容易出紅油

5. 加大蔥絲，翻炒出香味

6. 倒入蝦仁，炒到變紅變熟，加入熱水

7. 把切好豆腐倒入鍋中，加鹽煮開

8. 等著煮開加豌豆和胡蘿蔔粒，這樣顏色更好看

9. 再加入水澱粉勾芡和鹽，煮開即可出鍋

10. 撈出蝦頭，裝入碗中，撒上蔥花即可

小貼士 1、整盒豆腐倒出方法：撕開包裝紙，將豆腐盒反扣砧板上，然後切除四角，用刀背輕輕敲幾下，這樣整盒豆腐就可以倒出來了。

2、蝦頭一定不要扔掉，有蝦頭炒出味道更鮮一些