用料   紅豆 200克± 陳皮 2克 紅糖 40克 蓮子 一小把

溫馨甜點～陳皮紅豆沙的做法  

1. 備齊食材+陳皮

2. *陳皮選擇很重要，三年以下的稱果皮，沒有作用。三年以上的才可稱為陳皮。

   我用的是陳化了十年的陳皮，顏色很漂亮，燉紅豆非常香。

3. 陳皮洗凈，溫水泡軟，用刮刀颳去內膜（如圖）並切絲。

   泡陳皮的水留用。

4. 紅豆洗凈泡發一晚。

   入湯鍋加水剛剛淹沒紅豆，煮沸倒去第一次的澀水。

   蓮子用熱水泡兩小時即可。

5. 另選燉鍋入紅豆及4倍左右的水。

6. 大火煮沸改小火先慢半小時。

7. 半小時後加入陳皮。

8. 同時加入陳皮水。

9. 加入蓮子。

10. 蓋鍋繼續小火慢燉大約1.5－2小時以後紅豆軟爛全部起沙。最後加入紅糖，再10分鐘後關火OK。

    注意:

    1.燉煮期間要注意觀察耗水量，及時添加冷水。

    2.燉煮的後期要注意多次抄鍋底以免糊鍋。

11. 一碗綿柔細蜜的陳皮紅豆沙。

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12. 紅豆沙里也可以加入一些煮熟的小圓子或者年糕芋圓之的非常搭配。

小貼士 1.要想煮出一碗真正靠譜的陳皮紅豆沙必須選擇至少3年以上的陳皮。

2.根據個人的口味可以調節糖的用量。冬日裡紅豆加入紅糖非常暖身。也可使用冰糖、干黃糖。

3.鑄鐵燉鍋或者厚燉鍋是首選。